ル ショコラ ドゥ アッシュは、世界的ショコラティエ・辻口博啓氏が手がけるショコラ専門店です。
和素材や発酵食品（味噌、糀、加賀棒茶など）を巧みに取り入れ、日本と世界の文化を融合させた独創的なショコラが特徴です。

2003年の六本木ヒルズ店を皮切りに、モンサンクレールをはじめとする辻口氏の各ブランドにおいても、空間デザインの面からその世界観づくりに携わっています。

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